米飯養生法

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最輕鬆的養生法 
米飯是華人的主食之一，幾乎天天都要與米飯有約，而養生樂活風潮正席捲全世界，吃慣了大魚大肉以及過度精緻加工的食品，不妨就從每天都要吃的飯開始，吃飯也可以很養生，五穀雜糧充滿各重健康美麗的元素，更別以為養生炊飯都是淡而無味難以下嚥，其實養生也可以很美味，天然食材散發出來的鮮甜風味讓炊飯更吸引人。 

生機飲食如何吃﹖ 
生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。 

現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。 
過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。 

當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！


養生米檔案大公開 
認識7種最熱門健康米類
 

白米 
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 

紅米 
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。 

黑米 
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。 

發芽米 
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。 

小米 
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 

野米  
野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 

糙米 
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。

你也可以成為煮飯達人
飯要這樣煮才好吃
 
熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，這就一起來學習如何煮一鍋好吃的飯！ 

1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。 

2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。 

3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。 

4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！ 

5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。 

6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。



五穀雜糧飯 (左)

材料 
紅米 .... 30公克 
蕎麥 .... 30公克 
高粱 .... 30公克 
糙米 .... 60公克 
黑米 .... 30公克 
水 .... 240㏄ 

作法 
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。 

養生炊飯活力多 
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。


五色養生飯 (右)

材料 
蕎麥 .... 30公克 
黑豆 .... 30公克 
野米 .... 30公克 
小米 .... 30公克 
發芽米 .... 60公克 
水 .... 110㏄ 

作法 
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。 
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。 

養生炊飯活力多 
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。


花豆地瓜飯

材料 
花豆 .... 30公克 
地瓜 .... 40公克 
糙米 .... 80公克 
野米 .... 40公克 
水 .... 150㏄ 

作法 
1. 花豆用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水；地瓜去皮切丁，備用。 
2. 將糙米、野米洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水、作法1的花豆、地瓜丁，一起拌勻後，浸泡約30分鐘，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。 

養生炊飯活力多 
野米因為未經打磨去殼的程序，保留著富含營養素與纖維質的外殼，有豐富的維生素B1能讓心臟與神經系統更健康，而微量元素鋅則是胰島素不可或缺的成分，蛋白質更是比一般穀類高出許多，多吃可以保持健康活力。


雜菇養生飯

材料 
松茸菇 .... 60公克 
草菇 .... 60公克 
鴻禧菇 .... 60公克 
發芽米 .... 200公克 
水 .... 260㏄ 

作法 
1. 松茸菇、草菇、鴻禧菇，一起洗淨去蒂備用。 
2. 發芽米洗淨瀝乾，放入鍋中，鋪上作法1的菇類，再加入水浸泡約20分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。 

養生炊飯活力多 
菇類是低熱量的健康食物，並能提高人體的免疫力，可以防癌，有些菇還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。但痛風病患，因菇類普林含量偏高，適量攝取即可，不要過量。

內建Google服務的可攜式搜尋面板

內建Google服務的可攜式搜尋面板

不知道大家小的時候有沒有看過七龍珠呢? 裡面的賽亞人有一個可以偵測跟分析戰鬥力的儀器，雖然以前覺得很科幻但是這項技術其實已經慢慢在研發了，相信未來不久就會出現在大家眼前而今天就是要介紹一下這個大家夢寐以求的新產品內建Google服務的可攜式搜尋面板，(此面板非Google設計出來的而是petitinvention 作者的一個夢想)

可不要小看這薄薄的一張面版，裡面內建了WIFI、Google 搜尋、Google圖片搜尋、觸控式螢幕、相機、掃瞄器、無線網絡、Google Map(如果改成Google Earth的話會更好吧)等...功能在，就像下面這張圖透過它來看整棟樓會馬上出現搜尋的結果

你不僅可以看整棟樓，也可以詳細到只看其中一層樓的資訊，馬上就出現聯絡電話跟聯絡人姓名了，

不過不知道這樣會不會侵犯到隱私，當然這個面板不只是只能搜這些而已，

它還可以搜尋其他物體像是汽車，走在路上突然看到一台很帥的車

卻不知道叫甚麼名子也不知道裡面的性能等詳細資料，

或是出遊時不知道附近有什麼好吃的食物或看到很漂亮的花跟很奇特的不知名昆蟲

等等只要在這個機器上做選擇它都可以即時幫你查到相關資料。

這台內建掃描器，所以當你有遇到不知道的詞或單字也可以搜尋一下，

這個單字的各種解釋就會馬上出現，你也可以利用各種字典跟維基百科，這樣是不是方便很多了呢

市內導覽可在任何建築物內，機場，車站，醫院等地方達到引路的功能

線上即時翻譯拉丁文馬上變英文，只是不知道翻的好不好。

如果你想在密密麻麻的報紙裡面找到一些你比較感興趣的文字也可以使用關鍵字搜尋喔

就連天空上的星星也可以研究喔，感覺比天文台還要好了@@

甚至也可以預先看到開花後的樣子喔

再來就是養生者的福音了，它可以幫你分析食物裡的營養成分、熱量等

最後還滿期望這個產品能趕快出現在市面上，這能帶給我們更多更好的搜尋跟便利阿。

此科技Microsoft跟Google正在積極研發中

你是用左腦的.還是右腦的

耶魯5年神奇研究成果: 一張圖分出你是用左腦還是右腦! 如果你看見這個舞女是順時針轉，說明你用的是右腦； 如果是逆時針轉，說明你用的左腦。 耶魯大學耗時5年的研究成果，據說。 14%的美國人可以兩個方向都能看見 順時針轉的話 , 屬於是用右腦較多的類型 逆時針轉屬於使用左腦較多的類型 大部分人的眼裡裡是逆時針方向轉動 , 但也有人看來是順時針方向轉動的 . 順時針的情況 , 女性比男性多 ~ 逆時針轉動的 , 突然變成順時針的話 , IQ是 160以上 !!! 科學人雜誌--天才的特殊思維 頂葉負責掌管腦中的數學和邏輯 ,這也是愛因斯坦成為天才的秘密。但不可否認的 ,愛因斯坦豐富的想像力與創造力 ,是使他的右腦不斷激發出潛在能力的重要因素之一。 左腦因為是以語言處理訊息 ,控制知識、判斷力、思考力因此被稱為「知性腦」；右腦則控制著自律神經與字宙波動共振 ,由於是圖像腦 ,因此造型能力優越 ,被稱為「藝術腦」。 有關右腦的神奇功能研究 ,是始於 1 9 8 1年加州理工學院羅傑· 史貝利 博士研究右腦獲得諾貝爾獎以後 ,人們才開始對右腦有所認識 ,在此之前 ,人們並不認為左腦與右腦的功能有那麼大的差別。史貝利在分割腦的實驗中發現 ,左腦與右腦這兩個半球完全以不同的方式在進行思考 ,他發現左腦用語言進行思考 ,右腦則是以圖像進行思考；左腦偏向語言、邏輯性的思考 ,右腦則是影像和心像的思考! 。! 根據七 田真 博士的研究 ,原來人在誕生之初 ,右腦的能力還很發達 ,右腦具備了超越常識那種幾乎可稱為全然未知的天才似的能力 ,這種能力自古以來就隱藏在人們腦海裡 ,是一種超越時間、空間! ,與無限境界相連結的能力 ,但是因為人類世界是以教導、開啟左腦為主 ,讓小孩子努力學習語言以及往後生存所必需的知識 ,久而久之 ,左腦越來越發達 ,右腦卻因為少用而日形退化。至於什麼樣的成人比較容易打開右腦 ,七 田真 博士認為 ,心思專注、純真沒有成見的人 ,比較容易進入神奇的右腦世界。 你相信超能力嗎？如果你有看過 (雨人 )這部電影 ,一定對片中達斯汀霍夫曼飾演的哥哥印象深刻 ,他不但能正確快速數出散落一地的火柴數目 ,而且飾演他弟弟的湯姆克魯斯還利用他天賦異稟的「透視」能力 ,上賭場找人玩撲克牌 ,結果對手的牌在達斯汀霍夫曼的「全神貫注」下 ,被透視得一 覽無疑 ,湯姆克魯斯因此贏了一大筆錢。 或許你會認為那是電影誇張其事 ,現實世界中! ,人不可能具備那樣的能力。如果你這麼想 ,你就是犯了習慣左腦思考的錯誤 ,其實 ,人類大腦的另一半 -右腦 ,擁有的能力是左腦思考者很難想像的。 當我盡量不看人像，而是把目光對準地面上腳的陰影的時候，可以在腦子裡'想! '，要它順時針轉，她就順時針，要她逆時針，她就逆時針，彷彿你的思維可以控制圖片的轉動一樣。而如果精神高度集中，就可以讓人像左右擺動，根本繞不出一個完 整的圈子。我一直在努力嘗試，看能不能把人像給定住，讓她靜止不動。這個遊戲最好玩的地方在於，你只能自己玩，然後你和別人說你的感受，他們一開始會絕對不相信。但是，你又沒有辦法把你看到的景象用任何方式記錄下來，給別人做個證明，因為那只存在於你的腦子裡。但是，一旦別人也適應了，能看到這一點的時候，他們會無條件地贊同你，彷彿你們分享了天地間的一大秘密。 ! 唯心主義者應該非常喜歡這個例子，境由心造。不過在我看來，它最適合一個人面 對電腦屏幕玩。一開始的時候，我只能看見逆時針方向。等我偶然看見順時針方向以後，就一直是順時針旋轉。而等我把人像遮住，只看腳的陰影，並試圖用思維'改變'它的旋轉方向並且取得成功以後，竟然這麼看玩了半個小時。一個人，一張圖，中間除了光，沒有任何介質，但是你就是可以控制它的轉動，非常有趣的小遊戲。 .

-----------------------------------------------看出玄機了嗎------------------------------------
確實是比較神奇的圖片，本人用fireworks進行測試：
總共有34幀。
隨便選取一幀，你就可以看出其中的玄機。

也許認為是順時針旋轉的人會認為上圖中人物的左邊的腳是左腳
但看出是逆時針的人會認為左邊的腳是右腳
看下圖你就知道了：

圖1：

圖2：

圖1和圖2是一張圖，主要考你理解的方式了，也就是你是用哪個半腦思考的。
看出玄機了嗎，圖1的左手和圖2的右手是在一個位置的，不過一個在前，一個在後。
而且人臉是看不清細節的，所以看不出眼神的方向。
圖片的每一幀都是可以有不同解釋的。
所以總和起來就造成左右都分不清的混亂。

火龍果種子盆栽

火龍果(Hypericum indorrum)
    含花青素 可預防老人失智 

                 文╱顧祐瑞 

        火龍果又稱「紅龍果」、「吉祥果」，屬於種類很少的仙人掌類水果，原產於南墨西哥及太平洋邊的中美洲諸國，果實造型獨特、色彩鮮豔、風味香甜，火龍果產期長，從春天到秋天都可以吃到。 
        火龍果常見的有紅皮白肉及紅皮紅肉二種，其中紅皮白肉的果實稍大，且呈橢圓狀；紅皮紅肉的果實較圓，甜度也較高。一般認為，紅色的果實具有補血的效果。 
       火龍果果肉多纖、低熱量，具有特殊的風味，含有豐富的維生素B2、B3、C、纖維素、葡萄糖及鐵、鎂、鉀等礦物質，是一種口碑不錯的水果。 
        火龍果性味甘平，含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素及水溶性膳食纖維，有降血壓、消火氣及改善便秘的功效。 
       白蛋白是一種水溶性蛋白質，對胃壁有保護作用；仙人掌植物中，都富含花青素，花青素可以活絡腦神經細胞，對老年失智症有不錯的預防效果。火龍果的花青素含量比葡萄皮還要高，尤其在紅肉種的果實中，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用， 
還能提高對腦細胞變性的預防。 
        以鮮奶五百毫升、火龍果半個、小量冰塊倒入果汁機一起打，是很不錯的飲品。

 
         選購與食用火龍果應該注意以下各點： 
         ●選購火龍果以外觀光滑亮麗、果身飽滿、顏色鮮紫紅、均勻者為佳。 
         ●觸摸時，果實較軟的火龍果表示已經不新鮮了，如果果皮愈紅的，表示要盡快吃完。 
         ●女性體質虛冷者，不宜吃太多火龍果。 
                  （本文作者為中國醫藥大學助理教授）

火龍果(Hypericum indorrum)種子盆栽

   火龍果是目前夏天水果攤常見的水果之一，可說是好吃又可以種的水果。前一陣子連續好幾天都有午後雷大雨，一下子大太陽，一下子下大雨，氣候變化很大，自家種的火龍果尚未採收，卻已出現裂果，甚至部份已有腐爛的現象，趕緊全部採收下來，這是今年可採收最多的一梯次，算一算總共有五十幾個，還不錯，但比以往較小。比照往年分送一些給左右鄰居，有損傷的火龍果留著自己吃，部份已有腐爛的火龍果，就拿來種火龍果種子盆栽吧，可真是一點都沒有浪費。

 

1. 火龍果成熟的果實為紅色皮，內部為白肉或紅肉，屬肉質漿果，紅皮上有狹長形肉質鱗狀片，果肉中含有如芝麻大小的種籽，一粒成熟的果實中約含有仟粒的種籽，故又名「芝麻果」。

 

 

 

 

2. 將火龍果切成兩半，用不銹鋼湯匙輕輕將果肉刮入容器中。

 

 

 

3. 果肉加水稀釋後用手指輕輕搓揉，盡量使果肉與種子分開，再將稀爛的果肉倒入短絲襪，繼續搓揉幾下，接著就泡水 1天，不可泡水兩天以上，否則會發芽，隔天再繼續搓揉，可使果肉全部擠出，只剩黑色的種子，看起來有點像黑芝麻。

 

 

 

4. 將絲襪提起濾乾水，可用衛生紙吸乾種子上的水，取出種子平鋪於盤子上，利用電風扇輕輕吹，使種子完全乾燥，粒粒皆分離，即可開始種植。

 

 

 

  

5. 選適合的無洞盆器，或將有洞孔的盆器用矽膠填平洞口，放入無菌的培養土，約九分滿，並噴灑一些水使表面上的土非常潮溼，再將種子均勻的鋪撒在培養土上。

 

 

  

  

 

6. 在種子上噴水幾次後，用保鮮膜包起來，可保持表面潮濕，然後每天掀開來噴水一次，直到長出新芽後才完全掀開。

 

 

  

7. 第 3~5天後，即可看見新芽長出來了，兩片葉子的顏色是淡黃綠色。

 

 

 

 

8. 一週後即可長滿整個盆面，約有 1公分高，種子的外殼會陸陸續續掉落，整盆感覺綠草如茵，欣欣向榮，綠意盎然。

 

 

 

  

9. 二週後又長高一些，約有2 公分高，葉子更加緊密厚實，兩片葉子的顏色轉為黃綠色，擺放在辦公室或客廳都非常適合，有清爽舒適的感覺。

 

 

 

 

 

10. 四個月後，第二層次像仙人掌的小刺，就會開始長出來，這是六個月後的樣子，變成肥肥胖胖的仙人掌，超可愛的。