中醫是如何認識健康與疾病的

中醫是如何認識健康與疾病的

                               劉力紅

劉力紅博士介紹

　　湖南湘鄉人，醫學博士，教授，廣西名中醫。1999年起擔任中醫臨床基礎學學科帶頭人。2002－2003年於清華大學人文學院訪問。研究方向：扶陽學派研究、心性與疾病關係的研究、中醫的科學哲學思考。專著《思考中醫》2003年6月出版以來，在國內外中醫界及文化界產生較大影響。近期，劉教授先後在溫州、深圳、香港等地發表《中醫是如何認識健康與疾病的》的演講。掀起了「思考中醫」熱潮，也讓更多人開始對中醫這門古老神秘的學問產生了濃厚興趣。

劉力紅演講大綱

一、《內經》對健康的基本認識
二、疾病之由來

　　1、生於風寒暑濕燥火

　　▲外界氣候之影響

　　▲外界環境之影響

　　2、生於陰陽

　　▲夫妻關係之影響，即夫婦道之影響。

　　▲性行為及性心理之影響——以欲竭其精，以耗散其真。

　　3、生於喜怒

　　4、生於飲食

　　▲食量無節——饑飽無常

　　▲飲量無節——嗜酒過度

　　▲寒溫無節——過食寒涼、辛燥

　　▲葷素無節——過食葷腥
　　5、生於居處

　　▲居處環境（風水）——居處亦外五行，亦生寒暑燥濕風，亦生百病也。

　　▲起居無常——陳玉琴老師的健康理念

　　6、與時俱進識病由

　　▲天時之別

　　▲居處之別

　　▲飲食之別

　　▲內外所重之別

我們的健康問題是不是交給一個好醫生就全部解決了？著名中醫學者劉力紅教授給出的答案是：「不是，真正能夠解決健康問題的是每個人自己。」

7月30日上午，劉力紅教授在深圳特區報業大廈報業會堂舉行《中醫是如何認識健康與疾病的》的演講。他用中醫經典的原則結合生動的例子講述了傳統中醫的許多健康理念，譬如放下壓力、按時作息、飲食有節、注意心理調節等，他希望強調的一點是，光知道健康理念沒有用，關鍵在於持之以恆地實行，這才是真正的健康之道。

面對壓力學會放下

很多專家學者的研究告訴我們，真正能解決健康問題的不是醫學，醫學只能解決健康裡很小的一部分，大約只佔10%。實際上健康是把握在各位自己的手上。

在講健康和疾病之前，我先講如何正確面對壓力。深圳是一個生活節奏很快的都市，每個人都面臨著壓力，壓力是造成人們健康出問題的一個重要原因。壓力怎麼解決呢？我想只有一條，就是要學會放下。這個「放下」不是要各位不做事情，而是內心不要去擔憂，這叫放下。

我在這裡引了成都文殊院的一副對聯的上聯，上聯是「見了便做做了便放下了了有何不了」。我們遇到的事情可以做。做了便放下，不留痕跡。了了有何不了，你再繁忙也不會有壓力，這一句講的是這個意思。當然這需要大家很好地用心去體悟，談起來很容易，做到這一點很難。

孔子說，君子居易以俟命，小人行險以僥倖。悟通了這句話我們真的可以放下，沒有什麼了不起。我自己也經歷過這個過程，中醫要想治好病要冒風險，要擔身家性命。剛開始，一旦藥方開出去，晚上確實睡不著覺，忐忑不安。後來慢慢想通了，「君子居易以俟命」，「易」是中國文化的靈魂。古有三易：不易、變易、簡易。不易就是每個人有相對不變的人生軌跡，不是說你努力就行。

健康貴在持之以恆

健康的方法很多，實際上也很簡單都不複雜，關鍵是要去做。任何一個保健的方法，你只要去做，只要持之以恆那肯定是有用處的。

要講中醫怎麼認識健康，最權威的就是《內經》。《內經》說：「上古之人，其知道者。法於陰陽，和於術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」有人說，身體要注意哦，忙過這段時間再說，這就不是道了。持之以恆才能得健康。

再說「法於陰陽」。「陰陽者天地之道也」，古人認識到人類跟天地、自然，乃至跟日月是息息相通的。中醫其中一個特點就是整體觀。不是說人體是一個整體，而是人與宇宙、人與自然、人與天地是一個整體。在這個整體裡面，人必須順從、效仿這個整體的變化，我們的健康才有保證。

避免吃非時令食物

「飲食有節」。古人用詞用得很巧妙，用了一個「節」。很多人跟我說，一個晚上要趕三四個飯局，這叫有節嗎？

「有節」還有一個意思：如果冬天的東西到夏天吃就不叫有節，所以我們要吃的食物要以時令為主。現在可以吃到任何時節的新鮮蔬菜，這不一定是好事。在這樣的季節長這樣東西，那是有含義的。這個時候不生長這個東西，你偏要去吃這個東西，這叫「逆之」，「逆之則災害生」，就是你自己去找災害。

露臍裝有害健康

「形與神俱」——「形」就是形體，「神」就是心靈。有些人每天堅持鍛煉，可是回家以後就跟老公（老婆）吵架，怎麼能健康？

怎麼做到形神俱備呢？《內經》說：「虛邪賊風，避之有時」則形乃不傷，現在女孩子喜歡把肚臍露出來，肚臍是人生命脈所在，這個地方是絕對需要保護的，以前北方人穿肚兜，要罩的就是肚臍。露臍裝好比說，虛邪賊風，歡迎光臨。我拜託你們，為了今後的健康不要這樣穿。現在很瀟灑，可是過了三十歲就會知道厲害了，月經會出問題，子宮會出問題。

為了確保我們的健康，應該把重要的機關門戶保護起來的，像肚臍、腰眼，尤其是女同志，更加重要。在經期的時候，保暖是很重要的。現在的婦科病為什麼那麼多，跟穿著大有關係，所以衣服一定要長，尤其女孩子的衣服一定要長。

心理不健康容易致病

第二個問題就要談談疾病是怎麼來的。《內經》說：「夫百病之所始生者,必起於燥濕、寒暑、風雨、陰陽、喜怒、飲食、居處。」

「生於風寒暑濕燥火」，也就是外面的氣候是會影響身體。現在很多疾病都是慢慢在空調的環境裡面產生的。「生於陰陽」，最大的「陰陽」就是男女了，而男女最大的關係是夫婦。夫婦關係不合，陰陽就不協調，而這正是疾病產生的一個重要因素。所以和諧的家庭就是和諧的陰陽，形神才能夠健康。

「生於喜怒」，在這裡我要介紹王鳳儀的學說。王鳳儀是清末民初東北的一位老人，他一字不識但大徹大悟，他的學說其中有關於心理行為影響健康的，歸納為五點，「怨、恨、惱、怒、煩」。喜歡怨人的往往容易得消化系統的疾病，就是脾胃的疾病；恨人就傷心，循環系統的疾病，容易失眠的病人是因為內心的恨；惱，就是肺；怒就是肝臟，中風也是這個系統的病；煩，腎就有問題，生殖系統就有問題。這是一門博大的學問，毫釐不差的。

再講講睡眠。人生的睡眠實際上是一個補充陽氣的過程，陽氣是人的命根。陽氣耗散的途徑很多，但是補充陽氣的途徑很少，幾乎就是靠睡眠。我要介紹一位陳玉琴老師，她久病成醫，總結了很多寶貴的健康理念。這其中一個法寶就是睡眠，就是要早睡，最好的睡眠時間是晚上九點到凌晨三點，腎只有在這個時段才能「當班」，才能造血，你另外睡八個小時，跟這八個小時就不一樣。
另外一個法寶就是敲膽經。這個非常有好處，要持之以恒。

陽虛、寒濕的人啊，十佔八九，陰虛之人百不見一。這個你在臨床診斷的時候一定要注意辨證……比如有的醫生說你是糖尿病，要長期服「六味地黃丸」。錯了！要用「金匱腎氣丸」，主要從三陽經的那個陽的方面來斂。不是你給他大量添水，那個水火就能平衡了。陰陽的不平衡啊，就是由陽虛造成的，陽永遠是主導，因為陽虛才造成不平衡。所以還是要助陽，你把陽虛扶得差不多了，陽旺了以後，陰陽自然就平衡了。

廣東、廣西那邊喝涼茶很普遍。很多人就是喝涼茶喝出病的。他們不知道這個「陽虛」，以為這個上火啊，嗓子疼，臉上長痘，就去喝涼茶。其實那不行的，更糟糕了，成終生疾病了，永遠好不了。舌頭紅，喉嚨痛，起痘，那個是由內向外自我修復的一種機制，已經啟動了，你再喝涼茶把它壓回去，那不成了一個終生疾病啊，怎麼好得了。

中醫裡面講「從治」，有「正治（從治）」有「逆治（反治）」，「逆治」就是你是表現為熱，我就給你用寒；「從治」就是順其勢，他本來是個熱症，一大片的這個熱象，然後你用熱藥，把它引回到它應該去的地方。《內經》不是講「君火以明，相火以位」？這個位很重要，這個相火應該在什麼地方？君之下，水之中，如果它離開水，跑到這個君的前面、上面去了，實際上就是你不應該跑到上面去，你應該回去。但是它脾氣很暴，你要順著來，你不要揍它，你不要罵它，這個就是引導。

現代人的陽氣普遍不足，不能溫養全身，所以得病的人越來越多。就是因為陽氣不夠，陽氣應該周流全身啊，通過陽氣的升降，來調節人體，使人的整體不受侵犯。這就是「正氣存內，邪不可干」。所謂正氣啊，就是混元之氣啊，就是脾胃氣和腎氣加起來那個元陽，你把陽氣保護好就啥病也沒有了。

我覺得現在我們國家不管南方、北方，六十歲以上的老年人，都可以用「四逆湯」作為保健的東西，少量的長期服用，這樣可以消除你長期積累的「六淫外邪」，以及內生的一些個寒邪；可以調整你的元陽，使其不受損傷；可以延年益壽。而且這個方子花不了幾個錢。或者是用「金匱腎氣丸」，但是千萬別用「六味地黃丸」。「金匱腎氣丸」每次五粒，把它煮成糊狀喝下去，早晚各一次，有十天半月就可以把好些個屬於腎虛的症侯啊，都扭轉過來。

世界上一切的疾病的產生，首先是人體本氣致病。陽萎則病，陽衰則危，陽亡則死；所以救陽，護陽，溫陽，養陽、通陽，一刻不可忘；治病用藥切切不可傷陽。所以古人云：萬病不治求之於腎。求之於腎就是救陽氣。

《傅青主女科》中有一段話，治療大出血之後怎麼樣來挽救，原話是「有形之血，恐不能遽生，而無形之氣，必且至盡散，此所以不先補血而先補氣也」。大出血之後，損失的血不能馬上生出來，但是一旦陰損及陽，陽氣一散，這個人生命就終結了。所以說「已亡之血難以驟生，未亡之氣所當急固」這是治病的要點。

逐陽，不等於棄陰，只是更強調「陽主陰從」的理念。形而上者謂之道，形而下者謂之器。肉身其形既成，即已為器，故生命活力全在於這一口真氣，一份陽氣。人生在世，以五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，皆為有形之物，要倚靠陽氣運化；外界六淫日積月累，傷人於無形，耗陽損正，故護陽實為要務。

而今，歷經52年的從醫生涯後，78歲高齡的李可老先生語出驚人：「陰虛有熱宜補而兼清」----這個是沿襲多年的錯誤。《內經》中「陰虛出盜汗，陰虛生夜熱」兩條，「陰」指的不是陰、陽，而是指五臟。頭一個「陰」指的是手太陰肺臟，應理解為肺氣、陽兩虛，衛外失固。第二個「陰」指的是足太陰脾臟，土壤不能斂火，虛陽外散，當溫之斂之，「甘溫可除熱」是也。朱丹溪、張景岳都錯了。影響所及從金元明清一錯錯到今天。禍及千萬患者，太可怕了！試想，脾、肺陽虛的病，怎麼可以用「清」熱滋陰？甚至是沾唇必殆！……

演講的視訊: 時間約150分鐘

完全呼吸法 讓人變年輕

            轉貼自【元氣周報／文／屏東徐森雄】
    我於五年前開始練習「完全呼吸法」，累計一天至少25次，肺活量提升至5300CC、MCV則提升至95~98fl（正常值為80~100fl）。2007年65歲時，身體的生理年齡卻評定只有45歲。
完全呼吸法是順式腹呼吸與胸式呼吸連貫進行的呼吸方法：

1.身體處在一般坐姿、端坐或平躺情況下，放鬆心情，意念帶至下腹，吸氣使下腹逐漸鬆弛膨脹（不要用盡全力，此時氣已進入肺底，橫膈膜已往下壓）。

2.隨即將意念逐步帶至胸部，以鼻子吸氣使胸腔逐漸充滿（此時氣已進入肺之中部、上部）。

3.爾後縮肛（或稱提肛、鎖肛）使腹部之氣守住。

4.接著再吸氣至肺之最上端（觸及鎖骨），氣停滯於聲帶將之鎖住，憋氣3~5秒（經由練習，憋氣時間可達8~10秒）。

5.憋氣後，鬆肛以口微張逐漸吐氣，感覺胸部與腹部均已吐盡、腹部內縮（此時會嚥一次口水，為身體自然反應）。

6.稍做休息再準備下一次呼吸。此一呼吸法可隨時為之，為自己的身體補充氧氣。

在進行完全呼吸時，在吸氣1-4之階段，不要拘泥於分段吸氣，而要和諧順暢進行。憋氣時間之訓練，要循序漸進，切忌勉強躁進，使頭部感覺暈眩。

完全呼吸之效益：
1.腹式呼吸使腹部自然鬆弛膨脹與內縮，使大腸、小腸得到按摩，幫助蠕動、消化及排泄。
2.胸呼吸，吸氣使胸腔充滿肺底往下壓的動作，可使橫隔膜上下而按摩內臟，提升肺活量以及平均紅血球容積（MCV）等。
3.可使氣沉丹田，不容易生氣。
4.身體含氧量夠，比較不易酸化，免疫力提高，對慢性病之預防更顯重要。

當心嗜睡症纏身

常常打電腦的民眾，要注意囉，打電腦愈久、越容易打瞌睡！馬偕醫院針對大學生，做了一份研究調查，發現每天、黏在電腦螢幕前面的大學生，有兩成七，在白天會很愛睡覺，甚至、每三個人、就有一人會情緒憂鬱。

上課時昏昏欲睡，只因太乏味？馬偕醫院研究顯示，兩成七大專生有日間嗜睡問題，每三人就約有一人。情緒較憂鬱、有抽菸習慣者，與長時間用電腦的女性「低頭族」，風險較高。

此研究以問卷調查兩千六百四十三名大專新生，年齡從十六到廿三歲。馬偕醫院家庭醫學科主任鄒孟婷說，輪班工作者、青少年族群因作息較混亂，屬於高危險群。

調查發現，女學生比男學生更常「黏」在螢幕前。男學生非假日使用電腦時間約為三點二到三點五小時，假日增為四點一到五點一小時；女學生時間更長，平常約二點六到五點七小時，假日更長達四點一到七點九小時。

鄒孟婷說，研究發現，她們非假日時每天多用電腦一小時，日間嗜睡量表分數就會上升。她說，此調查沒納入手機、iPad，否則時間會更長。

長時間黏在螢幕前的青少年「低頭族」，別以為趁年輕放縱一下無妨。鄒孟婷說，每天花在螢幕前超過三小時，成年後睡眠障礙、日間嗜睡風險比一般人增兩倍。

而成年低頭族，國外研究發現，每天使用逾五小時，不只健康，還會出現失眠、日間嗜睡及情緒等問題。

鄒孟婷說，別以為日間嗜睡是因為夜晚沒睡夠，有學生睡了九小時，白天還是昏昏欲睡，檢測後屬於中度日間嗜睡，「除了作息正常外，睡眠品質也很重要，長不代表品質好」。

馬偕醫院家庭醫學科醫師黃偉新說，因日間嗜睡求診患者幾乎都是青少年，上課無法控制打瞌睡、課業一落千丈，或是老師認為學生太過懶散，被家長帶來就醫。

成人較常抱怨失眠、睡不好，卻很少因日間嗜睡求診，直到發生交通、意外事故，才會轉診。鄒孟婷提醒，中度日間嗜睡，即可能發生交通事故。

黃偉新建議，嗜睡量表（見附表）超過八分的人，就可考慮就醫，了解是否有疾病、睡眠或情緒困擾等問題。

鄒孟婷說，看電視時因不必全神貫注，此時打瞌睡屬輕度日間嗜睡；若開車、開會、看電影時打瞌睡，則是中度；嚴重的患者，連講話、用餐或走路時都可能忍不住睡著。

「不管睡太長或睡太短都不好。」鄒孟婷建議，一般人每晚能睡七、八小時最好，若低（等）於五小時，或大（等）於九小時，疾病發生率、死亡率及肥胖風險都較高。

全文網址: 跟電腦「黏踢踢」 當心嗜睡症纏身http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/6770417.shtml#ixzz1gC9JpHCS

瞬間恢復體力的方法

朋友e-mail給我的資料，我覺得不錯，把它po在這。

瞬間恢復體力的方法--- 瞬間強腎法 

我的老 師胡海牙 先生今年已經 95 歲高齡了。 

前一段時間陪他去體檢，身體各項指標基本都正常。 

他單位的老同事跟他見面後，開玩笑地說：“您的身體棒得跟三十歲小夥子似的，有什麼養生秘訣嗎？   

您是研究道家仙學的，也給我們傳授一些靈丹妙藥啊！” 

老先生微微一笑，說： 哪有什麼靈丹妙藥，妙藥就在自己體內，只是你們不知道怎麼用罷了。” 

老師的一句話引起大家的好奇心，紛紛請教。 

只見老師雙手握拳，貼在身後，隨著身體的上下輕微抖動，一邊笑呵呵地說， 

看明白了嗎？就是這個。” 

大家看得一頭霧水：“就這麼簡單？！”   

老師頗有深意地說：“千萬別小看這個動作，在過去你花多少錢都不一定能學得到，這可是千金不換的秘訣啊。”

這樣一來，大家更好奇了，趕緊追問是怎麼回事。   

老師說： “其實古書裡面都講了，「流水不腐，戶樞不蠹」，要活就得動啊， 關鍵是如何去動。” 

這個方法最大的功效是“鼓動腎氣”，短時間內使人體陽氣生發起來。 

腎乃先天之本，主人體水液，喜暖怕寒。 

長期從事腦力勞動的人好靜不好動，導致人體陰氣過盛，陽氣相對不足，會產生乏力、疲勞、健忘等症狀，用這個方法三到五分鐘，就可以緩解一個小時連續勞動的疲勞， 很適合現在從事腦力勞動的人。   

這個方法還適合中老年人養生，人老腿先衰，腰腿通相聯，其實是腎氣衰了，按摩腎腧有直接補腎的功效。 

中老年人平時動一動，腎氣足了，自然腰背也就不彎了。 

聽了老師這麼一解釋，大家紛紛學著剛才老師的樣子比劃起來。   

我也習練這個方法多年，覺得特別好，親身實踐下來更是深有感觸，獲益匪淺。 

曾經有一次應約到北京一所著名高校講養生，有學生問我：  “您既搞臨床診療， 

還要做學術研究，您怎麼還有那麼好的精力呢？ 我沒有直接回答他的問題，而是從座位上找了一位看起來精神不太好的學生， 讓他到台前做胡老傳給我的這個瞬間強腎法的動作。 

我讓他雙手握拳，拳心虛空（如圖 1） 

貼在【腎腧】位置（如圖 2） 

利用膝關節的上下抖動進行反復摩擦，雙拳不動， 雙腳隨著身體抖動輕微起踮，感覺到腰部輕微發熱為止。 

三五分鐘後，這位學生高興地說，“從來沒感覺這麼輕鬆過，這個方法真有效！”一時間，課堂上沸騰起來。   

由此可見，這個方法對誰最管用？ 恰恰是過度疲勞、精神不好，睡眠不足的人。 

現在大多數人連休息的時間都沒有，更不用說保持充沛的精力了。   

前蘇聯有一位生理學家，經過多年的研究，發現人的疲勞並不能單純靠休息來緩解，也就是說休息不是恢復疲勞的最好方法，  也就是說單純的休息，只能緩解疲勞，並不能補充精力，最好的方法是通過運動來恢復。 

而我們這個方法，不僅能緩解疲勞，還能在短時間內補足腎氣。 

另外比如說散步、走樓梯、慢跑、打球、瑜伽等運動也有一定的效果。 

在過去，這種運動被譽為中醫裡的“瑜金匱腎氣丸”，有溫補腎陽的功效，是最有效的補腎方法。 

對腎虛，慢性腰脊勞損，腰間盤突出的病人非常實用。

讓體內的癌細胞多睡覺

    轉載自網路

美國癌症中心的 戴 博士以 "Is Cancer Curable?" (癌症是否能治癒?)為題，分享了他對癌細胞生長動力學的研究結果,癌症最令人害怕的就是 metastasis（轉移）。
原生癌並不會讓病人死亡，然而一旦癌細胞轉移，它們在其它組織器官內的興風作浪就讓病人逐漸（或是很快速）的走向死亡。

但是，為什麼有些癌細胞已轉移的病人卻未繼續惡化? 日本曾解剖研究了幾十位無病痛往生的 90-103歲老人，發現他們每一位體內都有不少的癌細胞。

為什麼他們的癌細胞沒有造成身體的病痛? 戴博士和幾位癌症研究學者發現，癌細胞在活躍一段時間後會進入「休眠期」，休眠一段時間後又再度活躍，興風作浪。

「休眠期」越長，病人能存活的時間就越長，甚至不發生令人害怕的「轉移」。現在醫學界積極的在研究拖延癌細胞「休眠期」的方法，包括利用藥物和飲食。


「預防細胞癌化」那篇中提到的幾種天然物，可藉由控制癌細胞內訊息傳導( signaltransduction ) 的路徑進入「休眠期」，所以我把它們再次列，請大家多吃含有這些有效成份的食物，讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。
1.咖哩 抗癌成份是 ......「薑黃素」）
2.辣椒 抗癌成份是 .....「辣椒素」）
3.薑抗癌成份是 ......「薑油」）4.綠茶抗癌成份是 .....「兒茶素」）
5.大豆抗癌成份是 .....「異黃酮」）
6.蕃茄 抗癌成份是 .....「茄紅素」）
7.葡萄 抗癌成份是 ......「白黎蘆醇」）
8.大蒜抗癌成份是 ......「硫化物」）
9.高麗菜抗癌成份是 ......「indole」）
10.花椰菜抗癌成份是 .....「硫化物」）
您都吃了嗎？有持續性地吃嗎？吃得份量夠多嗎？

五招破解真假蜂蜜

蜂蜜是自古以來，人類使用很廣的食物，以假冒真的情形也時常聽聞。

蜂蜜的功效
　　1、蜂蜜能改善血液的成份，促進心腦和血管功能，因此經常服用對於心血管病人很有好處。
　　2．蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
　　3．食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。
　　4．蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。
　　5．蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。
　　6．失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)，可以幫助盡快進入夢鄉。
　　7．蜂蜜還可以潤腸通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有潤腸通便的效果）。
　　8．蜂蜜可改善男性功能，并改善生理功能減退。

五招破解 真假蜂蜜:

   市面上許多蜂蜜是摻了糖漿、香料或果糖加工而成的假貨，真真假假如何區分，負責蜜蜂故事館網站行銷的Sam指出，有5招可以辨識。
　 首先可以用眼睛辨識，真蜂蜜濃稠較不透光，把手指放在透明瓶後面看起來是模糊的，假貨則看得清手指。
　  第2招：看結晶，真蜂蜜在低溫時會產生白色結晶，假貨則無。
　  第3招：用手摸，真蜂蜜有黏性，倒一點到手上去搓會有阻力，假貨則像水，搓一下就散掉。
　  第4招：用水泡，純蜂蜜在冷水中不易溶解，泡沫綿密不易散去，而假蜜泡沫大，一下就不見了。
　  第5招：用嘴嘗，真蜂蜜甘甜略帶酸，假蜜只有甜味。

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嘴破怎麼辦

嘴角或嘴唇內常常破一小傷口的人，吃東西時真是痛苦萬分。有的人試著補充維他命C及B群，有的人塗抹進口藥膏，有的人猛灌青草茶，似乎都沒什麼用。


其實嘴巴破最主要的原因是晚睡、睡眠不足及疲勞，造成免疫力低落而引起的。
如能每天睡個三～四十分鐘的午覺，晚上十點上床睡覺，三餐都有水果，以及每天早晚五分鐘的體操運動，就可迅速痊癒。


體力透支引起嘴破時，若能在每一餐飯後吃一個奇異果，另外不停地小口小口喝新鮮的紅葡萄汁（一天量2000c.c.以上），就可以迅速好轉。


奇異果的維生素C含量，比檸檬、柳橙等還高很多；葡萄汁能滋補血液、增力氣；而小口的喝是為了讓紅葡萄汁多混合一些自己的唾液下肚，因為唾液有滋潤五臟六腑的作用，可以有效地清理嘴角的火氣。


假如沒時間自己打鮮葡萄汁，可到便利商店或超市，購買廠商所做的瓶裝或紙盒已添加維他命C的鮮葡萄汁，也很有效果。

隨機文章

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養生教室-落枕還原法

佳文共賞--生病是細胞在喊救命

60兆個細胞的秘密       ◎李采洪/文


來源：網路流傳


身體像一座最奧妙的化學工廠，但多數人不知道自己的身體工廠做些什麼，甚至，還常常「虐待」自己的細胞而不自知……。


每天清晨四點，城市的夜貓族剛入睡，前台大病理科主治醫師李豐就起床。先喝一杯水，開始打坐、運動，吃過一碗五榖粥當早餐後，七點鐘，她好整以暇的出門；每天晚上八點，都會上班族還在辦公室裡加班，李豐已開始打坐，準備九點睡覺。她的飲食清淡，中午自己煮糙米飯和蔬菜，晚上只吃中午的一半到三分之一量，整天的飲食，就是五榖雜糧加蔬菜。


很難想像，三十年前李豐罹患過淋巴癌，當年為她治療癌症的醫師，有人都已過世了，李豐卻還活得很健康。若問為什麼，可能的答案是：她現在每天的生活都很「尊重細胞」。


這三十多年來，李豐的工作，是每天在顯微鏡下看人體細胞的生老病死。她說，人在高興時，細胞很圓潤，就像十八歲的年輕人；人生氣時，細胞就像八十歲的老頭，皺皺縮縮的。而且，好細胞和生病的細胞完全不一樣，「癌細胞就是扭扭曲曲，亂七八糟的樣子。」她說，越瞭解細胞，越為自己過去糟蹋細胞而感到慚愧，直到學會「尊重細胞」，身體才開始好轉。因為她與癌症共存、「賺到三十年」的經歷，不少人會找她分享經驗。


六月一個週三下午，李豐又接到一通電話，電話中的人訴說做骨髓移植後，身體很不舒服，要她介紹推拿師，李豐不介紹，只簡單的對著電話大聲說：「去運動啦！」


「身體有六十兆個細胞，有無數生化工廠，我們是管不了那麼多的！還是供給原料，給他環境，讓身體自己運作就好了。」李豐說的「提供細胞環境」，其實是老生常談──規律作息、清淡的飲食和運動。


以肝臟為例，每天晚上十一點為什麼該躺到床上睡覺？因為十一點到凌晨三點是肝膽系統充血、要運作、排毒的時候，此時身體躺平，肝就可以擺平，充滿足夠的血，這時的肝，會是平常的二到三倍大，如果晚上十一點過後還坐著或站著。她說：「就像菜市場吊著的豬肝，放不了多少血。」


‧ 肝臟，是最大的解毒工廠


根據醫學研究，人站著時，肝血的流量比躺著時減少三成，運動時的肝臟血液的流量又比躺著時減少五成到八成，所以，醫師要肝病患者多休息，用意在臥床可以使肝的血流量增加，有助恢復肝臟健康。


肝臟被形容成人體最大的化學工廠，因為，這個重達一公斤半的器官，可以完成五百種以上的化學反應，遠超過任何人為興建化工廠的速度和效率。人體生長和活動時，身體內自然會產生各種化學變化，這些化學變化需要「酶」，人體的有兩千種，肝臟就能生產其中的一千種。


當毒性物質進入人體內，肝臟會自動透過化學作用解毒，一些重金屬如汞，和來自腸道的細菌，也會隨著膽汁分泌排出。這樣的運作是個極複雜的工程，所以，在人造器官中，人工肺、人工腎都可以達到天然器官的功能，只有人工肝臟無法像天然肝臟般進行好幾百種化學工程任務。


再說肺臟，肺臟可以容納六千立方毫米的空氣，可是人坐在椅子上時，每次呼吸進的空氣才半公升，只用了十二分之一。現代人每天的生活就是坐辦公室，出外搭車、乘電梯，每次的呼吸量也同樣只在五百到一千立方毫米之間，其他的肺臟空間等於備而不用。「就像一個人有一棟十二個房間的房子，可是每天忙碌出外工作，回到家裡來，就只用到臥室。」李豐說，要用到肺臟的每一個部分，唯一的方法就是勤加運動。因為激烈運動時肌肉消耗氧的速度會比心肺供氧速度快，每分鐘呼吸速度增加一倍，每一次吸進肺部的空氣，也可增加五倍以上，另外，深呼吸可以使平常空氣無法到達的肺泡充滿空氣。


另外，為什麼吃冰對胃不好？李豐曾在手術房中接觸到病人的胃液，胃液比人體的三十七度體溫還要高，也就是說，在這樣溫度的環境中，胃細胞才能工作，灌進一杯冰水，胃液的溫度一定會驟降。這時，所有的胃細胞只好都癱在那裡，暫時罷工。必須等到身體其他器官的熱抽調過來，胃回復該有溫度，胃細胞才又會開始工作。


‧ 救命，停止虐待你的細胞


問題是，不管是很會賺錢的企業老闆，或者是被視為菁英的知識分子，絕大多數人並不了解自己的身體。二十一歲創業、二十七歲就擁有三家企業，賺到一百萬美元的班‧庫巴賽克（Ben Kubassek）在《人生不是特技表演》一書中描述現代人常常在生病之後，還不知道自己為什麼生病。「拿菸虐待自己，罹患癌症時卻又震驚得要命！」他指出。


現任奇美醫院院長詹啟賢在衛生署長任內，描述一般人不了解自己身體的一段話就相當傳神。他曾指出，一個用功的高中女生，可以清楚的背出四川的稻米、甘蔗、苧麻、桐油產地，卻無法指出肝臟、胰臟及脾臟在身體的哪個部位；一個工學院的男生可以侃侃而談電腦主機板上顯示卡與聲霸卡的異同，卻比較不出人腦中腦下腺與松果體的差別。


「生病，是細胞在喊救命！」李豐認為，人應該承認生病該由自己負責，努力反省，改變行為，善待自己的細胞。有人到醫生那裡，要醫生在三天內醫好他的病，因為三天後他要到北京出差。「這樣病是不會好的，只有鬆下來，細胞才有喘息的機會！」


人體是個奧妙的小宇宙，每天身體消化米飯、蔬菜、牛肉，吸收和排泄，都是個大工程，「這中間牽涉的生化反應！真正研究起來，太複雜了！」台大醫院代謝內分泌科主任張天鈞形容，人體就像一個細胞工廠，不同的細胞做不同的工作，如胃細胞負責消化食物，肝細胞工作更多，可以儲藏營養、排除廢物、解毒。


對這個天衣無縫的身體工廠該如何保養？李豐還是那句話，「不要虐待你的細胞，暴飲暴食、熬夜不睡覺就是在虐待細胞！」

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平日堅持拉筋就是最好的保健法之一

拉筋----有病治病，無病則健體強身延年益壽的秘訣
拉筋法:
《錯縮談》（內地書名《筋長一寸，壽延十年》）香港作者朱增祥。該書對人體痛症的病因有了一種全新的解釋：長時間不變的姿勢不僅導致筋腱萎縮，而且形成骨頭錯位，這種細小的筋縮和錯位用CT掃描等儀器看不見，卻造成了各種莫名的病症，而其中最顯而易見的是頭暈、胸悶、頸椎痛、腰痛、手腕痛等等。


民國時期“十大近代名醫”朱南山後裔朱增祥醫師經過五十年臨床經驗，創出一套拉筋法，讓患者在專家指導後自行拉筋治療，效果顯著。中醫雖然沒有專門針對筋縮的療法，但各種撐拉的方法在習武、氣功、瑜加鍛煉中一直存在。道家有一種說法：筋長一寸，壽延十年。所以長壽者通常都有一副柔軟的筋骨。目前西醫還沒有筋縮的概念，很多病人被治療了很久還不知病因何在，比如有的筋縮就被當作腰椎間盤突出。拉筋過程中，一般醫師認為當患者感覺到筋被拉緊疼痛時便要停止，以免拉傷筋肌。其實正是因為筋縮了，不易拉開，所以愈緊愈要拉，愈痛愈要拉，不然它就愈縮愈緊了，它被拉過痛點後就會鬆多了。但也不是不顧一切拼命拉！沒病痛的人想避免筋縮可每天拉筋。平日堅持拉筋就是最好的保健法之一。


1， 臥位拉筋法（如下圖）：
        a.將兩張安全穩妥、平坦的椅子擺放近墻邊或門框處；
　　b.坐在靠墻或門框的椅邊上，臀部盡量移至椅邊；
　　c.躺下仰臥，右腳伸直倚在墻柱或門框上，左腳屈膝落地，盡量觸及地面，雙手舉起平放在椅上（見圖），做十分鐘。期間左腳亦可作踏單車姿勢擺動，有利放鬆髖部的關節；
　　d.移動椅子至另一面，再依上述方法，左、右腳轉換，再做十分鐘。


　　一般拉完一條腿下來走幾步，會發現身體一邊重一邊輕，如此對比即可找到拉筋的效果。如果某人很難堅持幾分鐘，則說明身上的病痛越多越嚴重，拉起來也會越痛，但多拉幾次其病痛就會好轉。每天拉二十分鐘，有病治病，無病則延年益壽。






2，立位拉筋法（如下圖）：


　　a、找到一個門框，雙手上舉扶兩邊門框，盡量伸展開雙臂；
　　b、一腳在前，站弓步，另一腳在後，腿盡量伸直；
　　c、身體正好在與門框平行，頭直立，雙目向前平視；
　　d、以此姿勢站立三分鐘，再換一條腿站弓步，也站立三分鐘。


此法可拉肩胛部、肩周圍、背部及其相部分的筋腱、韌帶。大家可以用此法自己在家治療肩頸痛、肩周炎、背痛等症。






3，拉筋的作用：


拉筋的直接療效是祛痛、排毒、增強腎功能，間接療效則數不勝數。其原理何在？
　　
　　首先，十二筋經的走向與十二經絡相同，故筋縮處經絡也不通，不通則痛。拉筋過程中，胯部、大腿內側、膕窩等處會有疼痛感，說明這些部位筋縮，則相應的經絡不暢。拉筋使筋變柔，令脊椎上的錯位得以復位，於是“骨正筋柔，氣血自流”，腰膝、四肢及全身各處的痛、麻、脹等病症因此消除、減緩；
　　
　　其次，拉筋可打通背部的督脈和膀胱經，這對健康具有重大意義，因為督脈是諸陽之會，元氣的通道，此脈通則腎功加強，而腎乃先天之本，精氣源泉，人的精力都仰賴於腎功能的強大。督脈就在脊椎上，而脊髓直通腦髓，故脊椎與腦部疾病有千絲萬縷的聯繫。任督二脈在人體上是個循環的圈，各種功法要打通的任督二脈即是此意。膀胱經是人體最大的排毒系統，也是抵御風寒的重要屏障，膀胱經通暢，則風寒難以入侵，內毒隨時排出，肥胖、便秘、粉刺、色斑等症狀自然消除、減緩。膀胱經又是臟腑的俞穴所在，即脊椎兩旁膀胱經上每一個與臟腑同名的穴位，疏通膀胱經自然有利於所有的臟腑。按西醫理論解釋，連接大腦和臟腑的主要神經、血管都依附在脊椎及其兩邊的骨頭上。疏通脊椎上下，自然就掃清了很多看得見看不見的地雷、障礙的疾病隱患。
　　
　　第三，拉筋拉軟并改善了大腿內側的肝脾腎三條經。許多醫書都介紹，此三條經通暢則人的腎功能強悍。因此有的書鼓勵人練習劈叉，但這對普通人畢竟難度太大，還是拉筋最方便。這三條經的不暢也是生殖、泌尿系統病的原因，比如男人的陽痿、早瀉、前列腺炎，女人的痛經、月經不調、色斑、子宮肌瘤、乳腺增生等等，皆因此而生。所以男人要想增強腎功能，女人要想治愈各種婦科病，最簡便有效的辦法之一就是拉筋。此法簡單有效，在家和辦公室皆可實施，不受天氣、場地限制。
　　
拉筋既是治療，也是診斷
　　拉筋既是治療，也是診斷。比如凡拉筋時膝痛而不直，則定有筋縮症，筋縮則首先說明肝經不暢，因為肝主筋，而肝經不暢脾胃也不會好，因肝屬木，脾屬土，木克土。如胯部、膕窩（膝蓋反面）痛說明膀胱經堵塞，腰有問題。膀胱與腎互為表里，共同主水，凡膀胱不暢者腎經也不會通暢，浮腫、肥胖、尿頻、糖尿病等皆與此相關。躺下後後舉的手臂不能貼到凳面，則表明有肩周炎。有的人在拉筋凳上一躺，上舉的腿不能伸直，下落的腿懸在空中不能落地，表明筋縮嚴重，不僅有腰腿痛症，可能內臟也有諸多問題。人從生到死的過程，就是個由軟變硬的過程。嬰兒氣血最暢，故最柔，老子因此用嬰兒形容柔，人長大後氣血逐漸不暢，身體也因此逐漸變硬，人死則徹底成為僵尸。

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鏡的法則 --好書介紹

作者:野口嘉則

作者簡介......

　　野口嘉則

　　1963年生，廣島人，畢業於廣島大學經濟系。就學時廣泛涉獵心理學與成功哲學等著作，大學畢業後進入RECRUIT服務，後來自行獨立，成為一名心理諮詢講師，舉辦過許多演講，總計有超過三萬人參與。

　　1999年創立心理諮詢顧問公司，2003年又設立Coaching Management有限公司，成功協助眾多客戶達成目標與實現自我，獲得熱烈肯定與迴響。

　　著有《日益增強幸福與成功的EQ筆記》（日本實業出版社）等書。

內容簡介 ......

　　一個平凡的家庭主婦榮子，為了兒子在學校被欺負，卻又抗拒自己的關切，而憂心不已。她決定向精通心理學的友人矢口求助，而矢口竟一語道破，榮子會面臨這樣的難題，是因為她一直在心中責怪著某個人……

　　為什麼看似親子溝通的障礙，竟和榮子自己心中的責怨有關？當榮子在矢口的神秘指引下，逐步探究內心的脈絡，才發現自己多年來和父親之間未曾癒合的心靈裂痕，始終深深影響著她的現實人生。而這一次，總是選擇逃避的榮子，想用自己的力量，勇敢面對這份糾結的情緒，學習她人生中最困難的一項功課——「原諒」……

　　現實人生，是映照出我們內心世界的一面鏡子。

　　人生中的各種現實境遇，都是順應自己內心世界的變化起伏，而產生、發展出來的；

　　也就是存在於內心世界裡的因，造成了現實世界裡的果。

　　當心中常懷怨懟，反映在人生這面鏡子裡，生活中就漸漸充斥抱怨與憤恨；

　　相反地，當心中常懷感恩，每一天都可能出現愈來愈多奇蹟般的幸運。

　　只要明白這個法則，就能進一步獲得掌握幸福人生的方法。

　　想一想，看見鏡中的自己頭髮凌亂時，你會有什麼舉動？

　　這時候，伸手去撫平鏡中自己的髮絲是徒勞無功的，

　　你必須撥弄自己頭上的亂髮，將它整理好，鏡中的你，才會一樣變得儀容整齊。

　　同樣地，要徹底解決人生中所遭遇的難題，就必須消除隱藏於內心深處的根本原因，

　　主動轉換自己的心態與想法，而不是一味地期待對方或現狀發生變化，才能扭轉情勢、突破 困境。

　　本書藉由一個平實、感人而深具力量的親情故事，

　　為讀者揭示如何在人生的困頓、迷惘時刻，透過探索內在自我、釐清問題根源、釋放真切情 緒的實際步驟，

　　超越怨懟和憤怒、學會寬容與放下，以重建心靈的自由安詳，掌握實現幸福人生的方法。

　　這是一部充滿愛與感動、也將帶給你無比勇氣與啟發的心靈佳作。　　

博客來書籍館>

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010358976

目錄

序 張德芬

故事　鏡子的法則

解說　實現的你的幸福人生

人生是反映內心世界的一面鏡子

寬恕，能讓你的心獲得平靜

接納自我，放下執念

寬恕的八個步驟

實現你的幸福人生

附：實踐寬恕的八個步驟

譯後記　說出原諒和對不起的勇氣

《鏡子的法則》之語錄

1、我們眼見的外在世界，是我們內在世界的一個投射和反映，所以，想要改變外在，就要改變自己的內心。

2、外在有一個情境我不喜歡，我一直試圖去改變它，結果就像在投影機的屏幕上一直擦拭一樣，我討厭的那個黑點始終無法去除。屏幕上的影像是由投影機投射出來的，所以，只有到投影機（我們的內心）那裏去，才能夠改變你不喜歡的影像。當我改變了自己的內在之後，外在的情景果然也有所改變，另外一種情形是：外在的情景還是在，但是由於我的內心改變了，我再也不覺得它討厭了，可以和平與它共處。

3、在大家奉行不抱怨原則的同時，如果能夠更進一步地去實行寬恕，那麼，這個世界肯定會更加地美好。

4、現實中發生的事情，是一種結果。有果必有因。也就是說，您可以把現實人生想象成反映您內心思維的一面鏡子。我們照鏡子的時候，會注意到：“啊！我的髮型亂糟糟的！”或者“怎麼搞的，今天臉色這麼差勁”。如果沒有鏡子，人們就不會注意到自己的模樣。請您把人生視為鏡子，多虧人生這面明鏡，我們才能看到某種本質，才能獲取改善自身的契機。無論處於人生的哪一個階段，我們都要隨時隨地學習成長。

5、實際上，人生中所遇到的問題，是為了讓人們注意到某件重要的事情。總之，所有的問題都不是偶然發生的，而是一種必然的產物。不管遇到什麼問題，我們都擁有解決它的能力，只要我們勇於向前，并相信“愛”的力量，那麼終有一日我們會心懷感激地想，“多虧發生了這件事，我得以……”

6、我們人生中的現實，是反映我們內心的明鏡。這就是鏡子的法則。

7、當我們照鏡子的時候，可以看到自己的模樣。同樣，當我們面對人生的種種境遇，應該留意的是自己的靈魂。

8、如果不改變自己的思維方式，僅僅希望對方或是現狀有所改變，那麼往往不能如愿。

9、所謂“寬恕”，就是要拋開對過去的種種執念，停止對對方的責備，選擇那一瞬間的心靈平靜。

10、當我們照鏡子時，如果發現頭髮亂了會怎麼辦？當然是伸手去撫弄自己的頭髮，而不是去整理鏡子裏你的頭髮。同樣的，要解決人生中遇到的問題，一味在外界找原因是徒勞的，解決問題的根源在你的內心。過去的記憶和創傷，通過意識潛移默化地影響著我們的現實人生。認真體察自己的內心，聆聽它，接受它，慢慢學會放下和寬恕，種種現實的問題就會迎刃而解。這就是“鏡子的法則”。——李靜 著名節目主持人、製作人。

11、人生就像一面鏡子。現實的境遇，源於我們的內心。那些痛苦的往事，那些過往的回憶，構成了我們現實種種不快的根源。現實這面鏡子，映照出了我們的靈魂。這是一本能夠改變我們生活的神奇之書。只要你擁有足夠的勇氣，窺探自己的靈魂，跟著它的指引，你便能獲得實現幸福人生的魔法。——潘石屹 SOHO中國有限公司董事長

12、在當今社會，我們也許會被社會的現實，或者外界的情緒所困惑，這本書指出了我們一直忽略的東西：我們的內心。現實的境遇映照出了我們的內心。只有從自身出發，從內心出發，做出改變，周圍的一切才會發生改變，我們的人生也會隨之開啟一扇通往幸福之門。——唐駿 新華都實業集團總裁兼CEO。

13、只有寬恕別人，才能寬恕自己，也才能得到別人的寬恕。就像鏡中之影，我們在鏡中看到的一切，其實都是自己的投影。寬是包容，恕是體諒；因為包容、體諒，我們才能放下心靈的重擔，得到真正的自由。——馬英九 前臺北市長。

膽結石蘋果汁療法

膽結石食療法（雷久南博士方）

第１～５天 ‧每日５顆蘋果，飲食清淡少油， ‧蘋果青紅不拘，如果是比較大的蘋果，可以吃少些（比如富士蘋果只吃３顆）。 ‧可打成蘋果汁，每日飲用1000cc。(分四次，每次250cc，兩餐中間空腹服用，早、中、晚、夜一天共四次)。 ‧吃蘋果是為了軟化結石。 第６天 不吃蘋果，飲食清淡少油，過午不食，只喝開水 ６pm ：喝一小匙瀉鹽加溫水（可用西柚汁/蘋果汁代清水，較易入口。） ８pm ：喝一小匙瀉鹽加溫水 10 pm：半杯鮮榨檸檬汁＋半杯食用橄欖油混合，一次慢慢喝完（可用西柚汁代檸檬汁，好處是更易混合，喝後馬上上床睡覺）　 ‧瀉鹽(Magnesium sulfate,MgSO4·7H2O)→放鬆膽管。橄欖油→促使大量分泌膽汁，沖出結石。 ‧次日（甚或當晚）開始排出青黑色糞便，結石會浮在水面上，可挑起存證。 ‧若第一次排出很多結石，可數月後再做一次清除剩下的。 ‧一般人可一年一次，預防結石。

瀉鹽(Magnesium sulfate,MgSO₄·7H₂O),可以到藥局購買。

以上是很多人使用過確有效果的食療方。

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食譜 : 簡易素食套餐

1. 蕃茄蔬菜湯

(10人份)

材料：

紅蕃茄片300公克、洋菇片(杏鮑菇也可)70公克、高麗菜(切大丁)200公克、玉米粒100公克

調味料：

鹽1-1/2茶匙、天然味素2茶匙、蕃茄醬1-1/2茶匙、水8杯

做法：

• 高麗菜洗淨切大丁。
• 鍋內放8杯水，水滾後，蕃茄片先入鍋煮約15分鐘，使其軟化。
• 加入其余蔬菜，略滾。
• 調味即成。

2. 味噌三色豆腐

(10人份)

材料：

板豆腐 700公克
毛豆仁 100公克
紅蘿蔔丁 80公克
玉米粒 80公克

調味料：

鹽 1/4茶匙
味噌 1大匙
芥末 1茶匙
糖 1大匙
素蚝油 1茶匙
高湯粉 1茶匙
水 1杯
油 3大匙

做法：

• 豆腐切小丁備用。
• 將毛豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒燙熟，加入鹽拌好備用。
• 熱鍋放油加入味噌炒2分鐘，加水及所有調味料煮滾。
• 放入豆腐煮滾後轉小火，煮6分鐘。
• 拌入毛豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒即可熄火。

3. 柳鬆炒銀耳

(10人份)

材料：

柳鬆菇 1把
豆芽 450公克
油豆包(炸過的豆包) 4片
小黃瓜刨絲 250公克
乾木耳絲 30公克
紅蘿蔔刨絲 50公克

調味料：

素蚝油 3大匙
蕃茄醬 2大匙
糖 2茶匙
油 2大匙
水 3/4杯

做法：

• 乾木耳絲泡水，洗淨，瀝乾。
• 油豆包切成細條。
• 柳鬆菇及豆芽，事先汆燙備用。
• 熱鍋加油炒香油豆包條、紅蘿蔔絲，再加入木耳絲翻炒。
• 加水及調味料。
• 再加小黃瓜炒之。
• 最後將柳鬆菇及豆芽拌入，即可盛盤。

4. 涼拌鮮菇

(10人份)

材料：

柳鬆菇 1把
蘋果丁 1杯
小黃瓜(黃秋葵) 3根
紅甜椒丁 20公克
玉米粒 40公克
花生粒 50公克

調味料：

純素色拉醬100公克(可依個人喜好參閱純素色拉醬汁的調理)

做法：

• 柳鬆菇洗淨，切小段，川燙備用。
• 蘋果去臘、切丁。
• 小黃瓜(黃秋葵)切小段，燙熟備用。
• 全部材料混合均勻，淋上純素色拉醬即可。

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食譜 : 純素色拉醬汁-純素美乃滋

材料：

傳統嫩豆腐400公克、鹽1茶匙、糖2茶匙、白醋2大匙、油4大匙

做法：

採用一般調理機，加入豆腐打1分鐘。

再加入油、糖、白醋、鹽，繼續打即成美乃滋。

變化：

千島色拉：再加入1大匙蕃茄醬即成。

芥末色拉：再加入芥末醬即可(可依個人口味酌量添加)。

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【轉貼】吃食物、不要吃食品

吃食物、不要吃食品

蕭堯 博士 主講

『未加工的叫食物，加工的叫食品。』

你知道嗎? 現在有少數部份廚師做菜好吃，但是不太道德。在外面吃多了，會提早落葉歸根。

以下的資訊，告訴你為什麼許多人容易得癌。

本文您若用心細讀過後，一定會對你的飲食習慣，形成健康生活的人的態度。

第一條守則：三不五食的觀念 問題：何謂三不五食？ ( 參看上圖 )

若違反此三角形飲食原則，則中年以後，會很痛苦。

大自然中，蛋白質因為需求量小，創造得最少，所以最貴。

大自然中，醣因為需求量大，創造得最多，所以最便宜。

經常吃40%以上的蛋白質，則得癌症。

應多吃符合大自然守則的食物。

例如：

˙ 排骨便當—有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。

˙ 麵筋、烤芙—麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。

˙ 用太白粉勾芡的食物—經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身體迅速而完全的吸收，造成100%醣。四十歲以上者，身體會受不了。廚師考照是不隨便勾芡的。小心!! 燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用太白粉勾芡，對健康危害較大。

謹記：

麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。

太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。

˙ 五星級的飯店的菜—有90%以上的蛋白質與脂肪，很糟透了會有問題ㄛ! 。

許多五星級的飯店今年所開出來的年菜，是60%的蛋白質，30%的脂肪，不利健康。

現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。

骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。

怎麼治療？病因不是缺乏鈣。要由降低蛋白質下手，使血液漸趨鹼性，才能根治。

糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身體裏的胰島素作用壓抑成無能。

怎麼治療？要降低蛋白質加上適度逍遙功運動散步，促進回復胰島素本來的作用。注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且，要減少慾望，特別是食欲。

癌症腫瘤：導因為：高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。

怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至8%以下。

第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。 未加工的叫食物，加工的叫食品。

若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。因為身體代謝辛苦。

但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道，在今天的台灣，不容易健康長壽。

要知道：一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。

食品：麵包 (添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)à生病。

食物：饅頭 (不添加)à健康。

所以每天吃麵包的人，要少吃了!! 否則容易得癌症。( 敬請烘焙業者見諒! )

「食品」可以吃，但是不要天天吃。加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？

˙ 脫脂奶粉—此是缺德的食品，常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣D (脂溶性) 或高鐵，而脂肪已經被去除，人體就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。

˙ 脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料。因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃?

˙ 素食加工品—因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外，一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等)，不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身體，容易致病、早下車。

˙ 米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身體，少吃為妙。

第三條守則： 不要太注重口味與口感，否則下車得早。

了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。不要太講究口味。外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。

首先，了解味道如何來的，才能不被味道，牽著鼻子走。

1、蛋白質：胺基酸 (提供 鮮味)。

2、脂肪：脂肪酸 (提供 香/濃味)。

3、醣：簡單糖 (提供 甜味)。

這三種味道來源，如果粒子體積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身體也就越難以代謝，所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃，現在變好吃了，都是害人的。(廣告說：親愛的，我把雞精變好吃了…)

蛋白質： 胺基酸 (鮮味)

這是最要命的好味道。鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。(例：味精，自從發明後，誰能沒有它?)

胺基酸，有必要與不必要兩種： 身體所需要的，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸(毒)，危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。

常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油)，各種速食麵的調味包等等。

其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。

它們是什麼? 它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身體毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身體中毒，會非常口渴。

在外面吃東西，愈是鮮香甜的口感，愈產生口渴，愈造成身體不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量的食物，反而傷害身體，造成負擔。

在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後，我可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎?

如果不用上述的鮮味劑，你會煮菜嗎? 如果不放味精，你還吃得下嗎? 中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這裏，你能好好用心去想怎麼煮嗎?

必要的胺基酸貴又不好吃。對身體好。粒子大，身體必須先消化再吸收。

不必要的胺基酸便宜又好吃。對身體差。粒子小，身體會先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。

可怕的食品實例：

健康食品：

所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人體很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。

QQ的飯：

好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q又軟又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。那是為什麼?

因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH2CH2、矽力焢silicon，屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q又好吃又透明，外面廣為使用，只是對身體完全的負面，非常不好。

好吃的湯頭：

胺基乙酸，用買的還要錢。有一種久遠就有的味素，(三十年老店時就普及了)，可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。

醋(=乙酸)，加上尿(=阿摩尼亞，也是最劣質的胺基酸。別忘了：蛋白質à胺基酸à阿摩尼亞à排泄 )。

這種胺基乙酸(古早味味素)，若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人體非常不好，很傷腎。所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。

雞湯塊等：

基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。

而九成以上的餐廳，都是缺德的使用同類的大量高纖味精，這種味精比傳統的更鮮美(也更難代謝)，所以餐廳煮的，一定能比你自已家裏煮的好吃。

脂肪： 脂肪酸 (香/濃)

劣等脂肪粒子很小，吃起來比高等脂肪香濃多了。小小粒子的脂肪，本來是廢棄物，是味道很香的缺德廢料。生意人想加在食品中，又不想嚇到你，所以經過某大學教授妙筆改了名字叫： 乳酸，蘋果酸、檸檬酸等。誤導大眾還以為是好東西。

還有另外一個，日據時代以來，就一直是叫「糖渣」的廢棄物，是味精發酵而成的廢物，是不應吃的。最近起死回生，居然被業者把其變更名字叫作「糖蜜」。以前有人把大小便叫大蜜小蜜，這個糖蜜應該是同一類屬性的蜜。

所以在任何食品、飲料、牛奶內，若發現有含蘋果酸、糖蜜等，不用懷疑，全部都是人身體難以代謝的廢棄物。

醣： 糖類 (甜)

分成單醣，雙醣，多醣。

其中，糖愈小分子，愈好吃，但也愈不健康，所以冰糖比白糖好吃，也比較不健康。

小一點的，比較不健康的糖是葡萄糖、果糖與乳糖 (廣告：果糖是好糖??)。尤其，身吃葡萄糖，都不用消化就直接吸收，所以常吃腸胃器官一定退化。因此葡萄糖只應生病或死前吃而已。

最小的糖： 葡萄糖。味道非常的好。(別吃)

小糖：果糖與半乳糖。味道不錯。(少吃)

簡單的糖：麥芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃)

這些對身

體

都不好。什麼真正的好糖呢?

比較粗的糖：寡糖。(可常吃)

寡糖不是很好吃，但很健康。台糖有賣，可是銷路不太好。

可怕的食物例子：

果汁牛奶： 合成色素、人工香味等廢物。(學校已經不淮賣了)

各種果汁、飲料： 80%無法代謝的廢物，加上20%的「清淡」果汁。

奶茶： 一加了奶精，則是加了飽合脂肪酸、乳化劑，香料。

第四條守則： 不吃毒品，毒物。

愛吃色、香、味俱全的菜，可能是早死的原因。因為毒物已悄悄的摻在內了。

台灣人愛吃什麼呢? 敬告各位：

台灣人愛吃鹽酸 (就是氯化氫HCL)：

鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。

所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。

酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。

吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。

而且，

烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。

台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉)：

花蓮的秀林鄉，率先在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。

硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。

乾貨：

金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。

新鮮物：

新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。

海鮮魚蝦：

注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它一下，永保新鮮、長生不老。

市場的肉：

現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎? 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?—浸了硫酸鈉，長生不老了。

你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不需要冰箱。

觀光區的海鮮：

觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又Q，而且，一定沒有人吃得出來。

怎麼辦呢? 怎麼防範呢? 以前的方法都不可用了，很紅很白的色澤，有彈性的鮮口味，都是問題。只好吃活的? 但現殺的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉販賣的，甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下，毒害較少。蝦仁一定要自已剝皮，反而污染少。

台灣人愛吃硝 (硝酸鈉)：

以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm，也就是百萬分之七十。

所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收à變成亞硝胺à變成亞硝胺鈉，一進入腸胃，即能致癌。

一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了。

不過現在的硝，由於彰化一些餐廳的師父教授出來，已經轉身一變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐，菜色1、2個小時都不變色，也不變味。除了會吃死人以外，實在太適合做菜了。

所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的教派，菜中放的就是硝。

外面是做生意的，別人放硝，你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又那麼不香嫩，你怎麼競爭?

再勸愛吃很好吃的魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!! 大家都知道，豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。

另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。

如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月，就會種下癌症的因子。

台灣人愛吃鴉片

那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋，都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼，磨的粉，非常的便宜，掉在地上沒有人要的。而一旦加在食物裏，有一種擋不住的感覺，讓你非去那一家吃不可。

你知道嗎? 在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裏。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包，實在是太好吃了，有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕，是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比，是完全比不了的。這種麵包實在太香太好吃了。如果，你總是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃的話，過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的，這可能就有點問題。

台灣人愛吃農藥

種菜一定要放很多大量的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。

你到市場，怎麼選菜的? 要好看的菜，還是難看的菜? 這是供需問題。所以從現在起，要接受難看的菜。

農藥那麼多怎麼辦? 首先菜一定要「先洗後切」。我可以告訴大家，外面餐廳的菜，一定是先切後洗，比較好處理。所以外面青菜也是不行的。

記得，在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。

記不記得坊間流行用「鹽」洗菜，可去除農藥? 這是一個誤傳。怎麼來的呢? 鹽的確可以清除農藥，但是實行起來，卻幾乎不可能。那是因為，必須用清水加上，不多不少剛剛好1%的鹽，去洗菜。其產生的物理/化學作用，可以去農藥。但是如果鹽是1.15 %, 或是0.98%，就沒有任何用處了，所以其難無比。

還有一種笨方法，能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮，把葉子一片片取下，刷表面，泡水二十分鐘，再用。

但如果都做不到，可以用下面所教，較實際的方法：

確實做到下列幾點，即能少吃農藥：

多吃地下的根菜類，較少污染。

吃外皮很厚，或要削皮的果菜。

吃外皮很滑的菜，較不殘留 (如：蘋果好，芭樂不好)

雨後再買菜，而且買經得起雨的菜。

一切菜都汆燙後再烹飪，可以洗去一些農藥。

煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發，也就是說，不可以燜。

吃冷凍蔬菜(已汆燙了)

吃不含防腐劑的罐頭蔬菜(雖不好，但農藥很少)

所以小白菜要洗淨後才能吃，農藥多得不得了。

苦瓜也不好, 一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙裏，無法去除，又要燜煮，農藥非常多。

會做菜的人，風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。

另外要注意，有些常吃的食品如：豆腐、豆乾、麵條、米粉等，有經漂白水，CL2，硫磺等，加色或漂白過，所以一定要汆燙，去除毒質。

問題：如何洗蔬果才能去除農藥？

台灣人歡迎基因改造的食物

五年前才上市的基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生病。但因為統計資料缺乏，目前對人

體

美國的法律是，除非能證明對人

體有害

，才不能上市。

歐洲的法律是，證明對人體無害，才能上市。

因此，時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因改造。

台灣跟隨美國的腳步，也欣然接受基因改造的食物。其中，現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜「生化」或「科技」的食品或飲料，都是基因改造食品。

WTO以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入。基因改造，因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候，如果想吃非基因改造的傳統食物，就要認真的去尋找了。

台灣人大吃非食用色素

直至今天，不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。

以下是可食用的色素的「完全手冊」。雖然可以食用，還是添加物，最好是不要去食用，更不要提那些，不可食用的有害色素了。

可食用藍色色素： 1號、2號(或4號,目前有爭議)

可食用綠色色素： 3號

可食用黃色色素： 4號、5號

可食用紅色色素： 6號、7號，40號。

其他，只要沒有提到的，雖有廣為使用，如紅色2號、紅色103號等，都是能避免就避免為吉。

第五條守則：食物周圍，不用毒物。

小心使用清潔用品，與食物的保鮮膜、吸管等。

清潔用品

你用什麼來洗澡？用什麼來洗碗？

這些有毒的化學，怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢？

海水蒸發à成為鹽=氯化鈉à再用化學法，分離提鍊à氯化物，與鈉化物。(毒)

氯化物與鈉化物，都對人體不好，因為都有毒，無法排除。但是商人可以在兩邊的用品，大賺其錢。

台灣人愛用的氯化產品類	台灣人愛用的鈉化的產品類
清潔劑	鈇胺酸鈉 = 味精
消毒劑	硝酸鈉 = 香腸、火腿、素香腸
除草劑	己二烯酸鈉= 豆乾、防腐
農藥	檸檬酸鈉 = 各種飲料
DDT	甲基纖酸鈉 = 飲料內(如芭樂汁)的濃稠物

	三偏磷酸鈉 = 食物有Q度 (硼砂的新替代物) 便當飯、粉圓、丸子類等
	亞硫酸氫鈉=金針(的黃色)

其中，清潔劑愈來愈乾淨，也愈來愈毒。

早期使用CL2氯氣(毒)

其次用HCLO4次氯酸=以前的洗潔劑，漂白水等(很毒)

後來使用H2CLO7過氯酸(非常的毒)

現在則是大概都是二氧化氯CLO2 (超級猛毒)大概九成以上市面架上所售的清潔劑都是。)

清潔劑，殺菌力愈好，清潔度愈高，但是愈是高度致癌。

包裝用品

你用什麼來裝放你的食物呢?

名稱	用途	毒性
PE 聚乙烯	塑膠袋	毒性較低
PP 聚丙烯	塑膠袋
PS 聚苯乙烯	保利龍
PVC 聚氯乙烯	保潔膜	絕不可加熱、毒性很高
PVDC 聚偏氯乙烯	保潔膜	不可與油脂混合

化學名中，中文筆劃愈多愈毒，英文字母愈後面愈毒。

要使用PP與PE 產品

原因： PP與PE是碳氫化合物，成分是臘，不會被人體吸收，就算是吃下去，也會被排出來。(所以蘋果：打臘的比農藥防腐的好)

PE 袋(密度小，全透明，磨擦聲小)，可耐熱至105℃都無毒。

PP袋(密度大，半透明，磨擦聲大)，可耐熱至135℃都無毒。

而一般市售的紅白條的塑膠袋，是回收而且摻有紅色色素，此色素會危害人體，不可碰觸食物。

小心用PS產品

PS (聚苯乙烯) 產品使用不當，會產生劇毒，影響中樞神經。

PS產品(全部含苯)包括：保利龍碗盤PSP，各種非PE/PP的塑膠杯碗盤HIPS、透明塑膠杯HIPS，透明盒(硬的，彈指會有梆梆聲,可裝水果、生煎包子那種)OPS，便當盒蓋(底下是深咖啡色或紅色那種)、養樂多瓶。

PS產品是含苯器皿，會被三種的食物溶解、分解，產生劇毒、或致癌，危害人體。所以，以下三種的食物，一定不能與PS產品接觸。

酸性(水果如柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃，百香果等等含豐富維他命C)

芳香味道(草莓的香，精油的香，有香味的食物)

脂類 (油膩的食物，肉類、油炸、油炒物)

含苯的器物(包裝材料)，與含氯化合物(加工食物或包裝材料)，兩者加熱至200℃後，則產生戴奧辛，所謂的世紀之毒。

含苯器皿，也應避免使用，會致癌。

PVC保潔膜(聚氯乙烯)，不應使用在食品上。

保潔膜一定要買PE的，用在廚房食物上，才安全。市面上有很多保潔膜是PVC(聚氯乙烯)與PVDC(聚偏氯乙烯)的，PVC不可加熱，PVDC不可以包裝油脂食物加熱，會釋出毒性。買保潔膜一定要看包裝上的材質說明。

吸管則應使用透明的(PE)，最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管，此含有色素，如同紅白塑膠袋一樣，不應用來放食品。

注意：買來的油，切不可隨意裝瓶。

如果沙拉油，裝在PVC (透明瓶身，沒有皺折，底部有一平線如： Ø或Θ)的瓶子內賣，亦不可買 (市面有)。油要裝在玻璃瓶最好，其次是金屬瓶、或是PET保特瓶中或是PP、PE瓶(瓶底有皺折，底部如☉即可，可以回收)。

使用紙巾： (正確使用，不毒害我們的環境)

衛生紙(Toilet Paper)： 溶於水，可被水分解，可放入馬桶中沖走。

抽取式衛生紙(Tissue)： 不溶於水，不被水分解，不可入馬桶中。

餐巾紙(Napkin)： 不溶於水，不可入馬桶中。

粗的擦手紙(Paper Towel)： 不溶於水，不可入馬桶中。

而衛生紙不能用來擦臉或擦食物，會分解出微細毛屑。

第六條守則：不買所謂的有機蔬菜。

台灣沒有真正的全有機蔬菜。有的只是準有機和一些投機生意人，想多賺一點錢。因為有機蔬菜比其他一般的菜貴80%。你如果以為買的是有機蔬菜，則處理上會太粗心，又會吃到過量的農藥化肥，化學激素，又只好死得早了。

什麼是有機蔬菜?

有機，就是有碳C氫H氧O的有機化合物。

有機蔬菜，簡單的說，也就是沒有農藥，沒有化肥，沒有照燈光，沒有加生長激素(荷爾蒙)，要有休耕期，三公里內沒有污染(台灣沒有可能)，一定以網式栽培的菜。

有機蔬菜較甜脆，不容易變色(褐變)。而且有機蔬菜一定是黃綠色。如果是綠色的，則是騙人的。

水耕蔬菜不是有機蔬菜： 所有的水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，並且只供給有限的養分，絕對不是有機蔬菜。但現在台灣，都當做有機蔬菜來賣。

芽菜不是有機蔬菜： 小麥草，豆芽菜，苜蓿草，綠豆芽，黃豆芽都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類，現在一天就長大了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素，會催化芽菜生長，而且芽又大又肥又不會壞，會致癌。這種芽菜，都不是有機蔬菜，但現在都當做有機蔬菜來賣。

所以有機蔬菜，還是少買。多花錢，健康卻不見得有保障。

第七條守則：了解如何煮素食，吃素食。

吃素比吃肉健康，但前提是，你了解如何吃正確的素食。否則你不但不能健康，不能益壽延年，大概還比吃肉的人，容易早死。

首先要知道：所有的各種豆子類，都有抗營養因子存在，經過煮熟後，才會消失。所以一切豆類都必須煮熟才能食用。廚師做菜，豆類(包括青豆、黃豆芽等等)一定要先汆燙，再煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。(要全熟軟化)

例如： 黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素，豆漿要至少要連續煮沸四次，就是煮一次加一次水，再煮，如此四次才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。

吃素的時候：

首先注意： 少吃加工食品，常吃天然的青菜，水果，豆類，米食。

第二要注意： 素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。因為所有的天然素食，都是不完全蛋白質。要是經過配對，會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質，幫助身體活得健康長壽。

例如： {豆類+穀類} ，{豆類+穀類+麵食類}，{奶類+麵食類}。

這配對的 { } 內的東西，一定要在同一餐中，一起吃下去。

為什麼呢？例如：黃豆有很高營養，但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝麻。吃純素的人，一大杯500cc的豆漿，只須要配合七顆芝麻即足夠了。那只是一小口燒餅上的芝麻而已。多吃的會增加身體負擔。

(注意：有吃蛋吃肉的人，不要用互補式的吃法。由蛋肉類取得的蛋白質，通常已超過你每日所需量。過量營養，是造成一切現代病的病因。)

在人類的文明裏，凡是這樣正確吃主食的民族，都能存活下來。因為古時新鮮肉類，難以取得、保存，所以素食蛋白質，必須佔人類飲食的大部分。

民族正確飲食的例子：

吃豆腐配飯{豆類+穀類}的漢民族。

吃味噌湯配飯{豆類+穀類}，豆皮壽司{豆類+穀類}的日本人。

吃麻醬麵{豆穀類+麵食類}，豆漿燒餅油條{豆類+穀類+麵食類}的中國北方人。

吃咖哩豆子飯{豆類+穀類}的印度人、豆子飯{豆類+穀類}非洲人。

吃比薩{奶類+麵食類}、義大麵{奶類+麵食類}的義大利人。

吃牛奶餅乾{奶類+麵食類}，吃奶油麵包{奶類+麵食類}，起司三明治{奶類+麵食類}的西方人…等等。

另外，玉米與青豆是絕配，可以互補。玉米缺乏離胺酸(以玉米為主食，會產生癩皮病)，青豆含離胺酸。所以在中西文化中，常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔在一起所煮的炒飯，或肉邊配菜。因為它的高營養價值，這也是最常見的冷凍蔬菜。

吃東西是一門學問。吃素更應該學習看書，了解如何吃素，才是正確的，而不是一味的吃醬瓜(加工食品)、麵筋(加工的100%蛋白質)。或是注重口味，常常吃外面餐館(大部分是加工食品)。或是以為吃素的人須要多一點營養，可以大吃補品(如營養食品，或高度加工的奶類、起司等，或吃過量的豆類種子類，沈積過多蛋白質)，造成身體負荷過重，排毒不易，提早駕鶴西歸。

第八條守則：要運動

最好的運動是散步。

歐美研究指出，每天散步一個小時，可以減低90%直腸癌的機率發生。

運動可以幫助身體代謝，不便秘。如果不想得癌症，就要動。

世界上，沒有心臟癌。因為心臟時時都在動。若器官一直在用，則不會生病。 鯊魚終其一生，沒有靜止的一刻。它也是地球上，不會得癌的罕見動物。

建議更年期以後的婦女，運動下腹部，(例如逍遙功第3~5式)。較不容易得子宮癌。另外，婦女月經來的，如果產生經痛，還是要稍動一動，讓經血流出。不可完全靜止。經血不動，會產生倒流，久而久之，會病變成瘤。

問題︰如何運動最合宜？

第九條守則： 不便秘，不忍尿

便秘、忍尿，就是使毒素累積，無法排除。

如果正常的吃喝，而不能每天正常的大小便的人，不用再說，一定能比別人更早落葉歸根的。

結論

總之，今日的世界，要善能養生的人，必須克制食慾。

首先，不要迷信好味道。要了解，正常的食物味道不錯，但是味道的範疇，不可能差別太大的。在家裏你用真材實料用心去煮，沒有那麼好吃的話，在外面不應該會變得太好吃。在以前的時代，沒有那麼好吃的東西，到今天，更不應該變好吃了。

再來，要知道什麼是原味。你要煮菜，應該立願做頂級的廚師，挑戰自己，煮出好原味來，絕不在生食肉品內，或在烹調中，添加化學物品，來增進不真實的鮮味與色澤。

然後，請幫助自己與大眾，活得健康長壽。今日健康長壽之道，有很大部分，是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與天真，可以奪去你的健康與生命。做一個有良心的廚師，肩負大眾健康的巨責，尤其要常常吸收這方面的知識。

再次向相關業者請求見諒! 為下一代的子孫，我們共同追求：健康人生、環境永續。

(蕭堯 )